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减肥时闻到炸鸡味就馋〖chan〗咋办?取决于你之前吃了什么气『qi』息的食‘shi’物

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  ▎药明康〖kang〗德内容团队编辑

  许多减肥人士都有这样痛苦的体验:就算已经吃饱了,但散步时“shi”却被街边飘来的炸鸡味、烤串味、面包香味勾得食指大动,忍不住一再“破戒”。

  最近,美国西北大学(Northwest University)的研究职员发现,想要不被食物的香味“诱惑”,一【yi】个简朴有‘you’用的做法就是改变之前吃的器械。人类对食(shi)物气息的敏感性降低基“ji”于之前吃过的食物气息,例如,若是你之前吃过了香甜(tian)的烘焙饼乾,你就不大「da」可能停下来购置香味类似的烤面包。

  换句话说,就像嗅觉〖jue〗会影响我们去吃什么,我们吃的器械同样也会调治我们的嗅觉。研究职员指出,食物摄入和嗅觉系统之间的反馈可能具有进化上的益处

  “想《xiang》像当我们的祖先周游在森林里觅食{shi},他们会闻到浆果的果香并吃浆果,吃完后就不再对浆果的气息那么敏感。”该论文通讯作{zuo}者Thorsten Kahnt教授注释道,“但也许他们对蘑菇的气息仍然敏感,因此之后更容易想吃 chi[蘑菇。因此理论上,这种负反馈机制可以辅助促进人类摄入食物和营养的多样性。”

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  之前的研究中发现,睡眠剥夺的受试者大脑对气息的反映发生了‘liao’改变,而且嗅觉与肥胖、成瘾和痴呆等疾病有关。因此,研究团队想知道,食物摄入是否会影响、以“yi”及若何改变我们感知食物气息的能力。

  在实验中,研究职员让受试者闻一种食物和非食物的夹杂气息,好‘hao’比“披萨-松树”、或“肉桂面包-雪松”的气息夹杂物,每(mei)种夹杂物中食物(wu)和非食物气息的比例都有所差异。闻味后,受试者将回覆哪种味道占主导职位。

  接下来,饥饿的受试者吃了一顿与其中一种气息相匹配的食物。

  然后,研究小组盘算了受试者在每个阶段的夹杂物中《zhong》需要若干比例的食物气息,才气「qi」在非食物-食物夹杂物中感知到食物气息占主导职位。

  剖析「xi」效果发现,相比饱腹“fu”时,受试者饥饿状态下能够感知相对低比例的食 shi[物气息。例如,在“肉桂面包『bao』-雪松”夹杂气息中,饥饿的受试者能够感知占50%的肉桂面包香味,而吃了“肉桂面包”香味的食物后则需要80%的占比。

  核磁共振扫瞄成像(MRI)为这一假设提供了进一步的证据【ju】。MRI效果显示,受试者在餐后处置气息的大脑区域也发‘fa’生了类似的转{zhuan}变,即大脑对进餐匹配气息的反映敏感性降低了。此外,在饱餐后,受试者示意纯食物的气息变得不那么令人愉快。

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