秦皇岛招聘网:想把春天留在胃里,这8种野菜别错过

admin 3个月前 (08-13) 快讯 57 1

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每年的三四月间,正是吃野菜的好时候。所谓野菜,顾名思义,就是那些可以食用的野生植物。野菜,大自然的完美馈赠,味道美,营养好,轻轻咬一口,满嘴都是春天的味道……

野菜种类繁多,古籍中多有记载,家中老人们说起来,也往往如数家珍。下面由小编为你一一细数春天里这几种野菜吧。

1、荠菜

不仅好吃还补钙

说到补钙,人人都知道要多喝奶。但其实,荠菜也是补钙的小能手。

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100g荠菜中含钙294 mg,几乎是牛奶的 3 倍。虽说吸收率不如牛奶中的钙,但贵在量足嘛。

无论是清炒、做汤还是剁碎做馅包饺子,都让人有吞下一口春天的感觉。

2、小蒜头

低调却营养价值高

小蒜头,并不是我们常吃的蒜,是一种葱属植物,常见说法有山蒜、野蒜、茆蒜、团葱还有小根蒜。

虽说嫩茎叶和鳞茎都可以食用,但好像鳞茎更胜一筹,除了鲜食,也经常会被用来腌渍作为小菜食用的。小小一根小蒜头,不管是气味上还是营养价值上,都不逊色于大蒜。

3、蕨菜

最异形也最佳口感

若说外形,蕨菜该是最独特的一个。三月初生的嫩叶蜷曲尚未开展,犹如龙头,又好似握紧的拳头。

别看它形状古怪,口感却最是幼嫩温柔,焯水后凉拌或者炒肉丝都有好味道,有点类似吃粉条却更为细滑清爽。

虽说一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓,但是美味的蕨菜还是不要过量食用为好。因此,下锅调味之前一定要记得用沸水焯过以减少原角苷。

4、枸杞叶

不起眼却胜似“冬虫夏草”

枸杞的确是一种“好吃”的食材,秋天我们可以吃它鲜红的浆果,夏天可以采食它紫色的花朵,春日里,枸杞的嫩茎叶也是美味的时蔬之一。枸杞叶口味香美细嫩,但又带着一丝丝回味悠长的清苦。

除了好吃,营养也不赖,不仅富含氨基酸、维生素,还富含有机锗、硒和锂等微量矿物质。

5、豌豆头

最有内涵

几种野菜里,最有内涵的大概就属豌豆头了。野豌豆不仅嫩茎叶风味颇佳,荚果、根部也都可以食用,所以前人呼之“救荒野豌豆”,还真是很名副其实的。就连叔齐、伯夷拒食周粟而躲入山林,也是靠食用野豌豆维生,故而“采薇”也带上了清高隐逸的气息。

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